小江戸鏡山酒造日記

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2017年 11月 27日

☆新酒搾りたて☆

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桝に杉玉

桝 マス + 杉玉 スギダマ  

= マスギダマ?

ようやく、新酒の出荷が一段落しました。

純米吟醸・純米酒共に新酒搾りたてをお楽しみください。

取り扱い先のお店はFacebookのページに掲載しております。


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杉玉もなんとか新酒出荷に間に合う事が出来ました。

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一年でこんなに茶色くなるんですね~

いやぁ~過酷な天候の中でも崩れずぶら下がってくれて安心しました。

今年も無事だと良いのですが。
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新しい杉玉は、松本醤油・鴫蔵さんの店前にありますので

もし川越へいらした際は拝んでやってください。




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仕込みは

欠品していた純米大吟醸をはじめ、大吟醸の仕込みが始まりました

蔵人4人中腰痛持ちの3人はすでに悲鳴をあげながら日々戦っております☆


次の限定酒もお楽しみに♪

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# by koedokagamiyama | 2017-11-27 10:14 | 独り言… | Comments(0)
2017年 11月 08日

さけ武蔵仕込み!始動!

ついに

入荷しました!

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精米された『さけ武蔵』がようやく届きました!

スケジュールが過密になってきたので

即日洗米☆

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しんぱくもしっかりしています☆

いよいよ

川越の米と水で

川越の酒が醸されますよ~

楽しみですね♬




カガミヤマンも仕事の合間を縫って杉玉職人しています(;´Д`A ```

最近は、知り合いの社長さんたちが

杉玉の成長を毎日チェックに立ち寄ります。

なかなか変化が見えないようで、サボるなと怒られますが

ちゃんと成長してますから!
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ようやく80%程にまでなってきました!

もう少し!

なんとか新酒の出荷まで間に合いそうです☆

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# by koedokagamiyama | 2017-11-08 16:44 | 造りの様子 | Comments(0)
2017年 11月 04日

初搾り!

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搾れてます☆

新酒です☆

もう少しで出ますよ☆

今晩も、夜な夜な搾ります☆

人力の槽ですから☆

気が付けばもう11月。

いよいよ仕込みが本格的に始まります。




杉玉も

ようやく


60%ってとこまで来ました。

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これでもまだ60%くらいですからね~

スカスカなんですよ

乾燥したらボロボロ落ちちゃいますからね~

個々からは精神的な戦いです☆

でも、もうっ少しで新酒は瓶詰めして、出荷になるので

時間がない!

急ぎます!


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# by koedokagamiyama | 2017-11-04 17:08 | 造りの様子 | Comments(0)
2017年 10月 28日

等級検査と杉の山

先日、ようやく
さけ武蔵の等級検査を迎えました

結果は

見事 一等☆

悪天候が多かったにもかかわらず、よく取れたものです☆

生産者様に感謝感謝!

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こちらが検査風景

カガミヤマンはまだ一度も立ち会ったことがないので、いつか一度立ち会ってみたいです。

これから精米していただいた後

あとは蔵人にバトンタッチされます☆






そしてまた今年もこの季節

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はい、ドーーーン!

来ました。

いらっしゃいました。




SUGI!

そう、杉玉の季節です。

新酒、もう少しですからね♬

カガミヤマンの本職になりつつある杉玉づくりの季節です。

とにかく、リミットの時間までひたすら作ります。

他の仕事は一切も出来ません。

なんせ、杉玉職人ですから☆

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今年も、花粉に負けながら、怪しい格好で頑張ります☆

とりあえず
初日の出来はこんな感じ

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完成率 9% ってところです。

はー、時間がない(涙)



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# by koedokagamiyama | 2017-10-28 08:51 | 独り言… | Comments(0)
2017年 10月 23日

本格始動!

川越祭りが終わり一週間があっという間に経ちました

大雨の中、多くの方々に鏡山の樽酒を飲んでいただくことが出来

微妙にギックリ腰&肉離れを起こしているカガミヤマンとしては幸せの限りでございます。

大雨の中、ありがとうございました。

また来年も

天候に関わらず、多くの皆様に来ていただけることを期待して

これからの本格的な仕込みに挑もうと思います。


蔵の方ではタンクの醪も発酵が進み

もうじき上槽が近くなってきましたよ♪

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台風の影響もなく

上槽に向け

袋の準備も毎日行われています。
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カガミヤマンは、なかなか袋洗いに参加できてないですが・・・

毎日冷たいお水で、キレイに洗っているんですよ~


新酒搾りたて

までもうしばらくお待ちください☆



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# by koedokagamiyama | 2017-10-23 17:15 | 造りの様子 | Comments(0)