小江戸鏡山酒造日記

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2007年 03月 09日

6本目の

 モト立てがありました。

1号のモロミも、もうそろそろ搾れるかなーってところです。
今までは元気すぎて、突っ走っていたのでもっと早く搾るような
感じだったんですが、後半になってようやく落ち着いてくれました。

鏡山では、上槽(←搾ること)は槽(ふね)で搾ります。
この方法だと、2日かかるんですが余計なものまで
搾らないので味は良いと言われています。
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by koedokagamiyama | 2007-03-09 17:55 | 造りの様子


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