小江戸鏡山酒造日記

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2007年 05月 13日

首吊り!

 タイトルはなんとも物騒ですが、
酒造りではビックイベント?な感じです。

何かというと、お酒の搾り方の呼び方です。

いつもは、槽(ふね)で袋を積み重ねて搾りますが、
本日は大吟醸の上槽だったので、首吊りをしました!

袋にモロミを入れて、紐で縛ってタンクの中に吊るします。
で、重力で落ちる雫を集めて斗ビンに取ります。

かなり大変でした。。。



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by koedokagamiyama | 2007-05-13 23:47 | 造りの様子


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