小江戸鏡山酒造日記

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2007年 06月 04日

粕はがし

 今日は1日がかりで粕をはがしていました。。。

鏡山の槽は2槽あって、ひとつは手動のネジ式なので
人力で?圧力をかけます。
(ちなみに、もう1つは写真にもある天秤式)

なのでそんなには力が入りません。。。
だからかなり軟らかい粕なんです。

袋から出すのにも、くっついっちゃって離れない!
へらでかき出すように取ってるので時間がかかりました~。。。

逆を言えば、まだ酒が搾れるって事です。
贅沢な搾り方ですが、酒質向上の為です。
故に、酒粕も極上の品質です。
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by koedokagamiyama | 2007-06-04 18:14 | 造りの様子


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