2008年 01月 18日

大吟醸

いよいよ、吟醸仕込みが始まります。

今日は、明日蒸しあげる『大吟醸』の麹米を洗いました。

酒米の吸水歩合をよむのが難しかったのですが、なかなかの理想に近づけたと思います。
明日、蒸し上げた後の『引き込み』『床もみ』が楽しみです。

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                       ・米洗い風景・
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by koedokagamiyama | 2008-01-18 20:22 | 造りの様子


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