2008年 01月 19日

大吟醸の麹

今日は、昨日洗った
大吟醸の『添麹』と『仲麹』を蒸して『麹室』へ引き込みました。

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その後、蒸し米を乾かしたら
ついに、種麹を振りました。

今までの麹とは性格が違うと思うので、夜のチェックが大変になりそうです。
でも、全ては美味しい酒を造るためなので、気を引き締めていこうと思います。
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by koedokagamiyama | 2008-01-19 22:30 | 造りの様子


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