2008年 01月 28日

並行複発酵

大吟醸の『留掛』が終わり
あとは、モロミが自力で美味しいお酒になるように
『発酵』をじっくりとしてもらうばかりです。
(そうは言っても、オモミ屋さんのバシッと決まった仕事があるからこそですが。)

あと一ヶ月は仕込みタンクの中で成長を待つばかりです。

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by koedokagamiyama | 2008-01-28 19:27 | 造りの様子


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