小江戸鏡山酒造日記

kagamiyama.exblog.jp
ブログトップ

<   2008年 03月 ( 2 )   > この月の画像一覧


2008年 03月 28日

お出かけ。

今日は、久しぶりに蔵の外へ行ってきました。

どこかというと
熊谷にある、国立の研究所です。
まだ、行ったことが無かったので、上司に無理を言って同行させていただきました。

さすが研究所というだけあって、室内にはさまざまな研究機材が置いてありました。
そこで、醸造について研究している先生に参考になる意見を聞くことが出来ました。

d0091122_19211164.jpg

(先生に許可を得て写真を撮らせていただきました。)

今度も色々と意見を聞きながら酒造りに活かしていこうと思います。
[PR]

by koedokagamiyama | 2008-03-28 20:18 | 独り言…
2008年 03月 19日

出品酒

今日、
ついに『鑑評会』のための大吟醸酒
『斗瓶取り雫酒』の上槽を行いました。

普段の上槽と違い、
「くびつり」といって、モロミに圧力をかけずに自然に滴り落ちる物だけをとるので
とても緊張感のある中で上槽を行いました。

d0091122_1848153.jpg


これから少しずつ垂れたお酒が皆様に届くには
もうしばらくかかりそうです。

d0091122_18511045.jpg

[PR]

by koedokagamiyama | 2008-03-19 22:30 | 造りの様子