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小江戸鏡山酒造日記


鏡山の復活!お酒造りの様子をお伝えします!
by koedokagamiyama
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南部杜氏魂

今鏡山としてできる事。
岩手、南部杜氏から受け継いでいる魂を胸に
最後まで心を込めて酒を仕込む。
これも鏡山として出来る事の一つだと思います。

計画停電の影響も多々あるものの、
今日も仕込みは元気に行われました。
d0091122_16434578.jpg

我らが営業部長の掛け声とともに蒸しあがった
『さけ武蔵』が放冷機に流されていきます。

d0091122_16475615.jpg

今日も蒸米サバケはなかなか良く、いい散り具合でした。


しかし、今日の川越は夏を思わせるような暖かさで、少し昼に外を歩くと汗ばむくらいでした。
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by koedokagamiyama | 2011-03-29 16:52 | 造りの様子

 

このたびの東北地方太平洋沖地震により被災された皆様には心よりお見舞いを申し上げます。
皆様の安全とご健康、そして一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。



弊社は幸いにも目立った損害や損傷はございませんでした。しかしながら震災の影響により、被災地以外の近隣地域においても、道路交通の悪化、燃料確保の困難は勿論のこと、誠に残念ですが計画停電のために5月中旬まで予定されていた仕込み計画が大幅な見直しを検討している最中でございます。
現在、今後の対策を検討しており、適宜、弊社ホームページ等を通じてお客様に情報を提供していくとともに、早急に通常業務ができるよう取り組んでまいります。
しばらくの間、ご不便をおかけいたしますが、ご理解とご協力を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
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by koedokagamiyama | 2011-03-21 08:16 | ごあいさつ

斗瓶取り

ようやく、一年の大仕事
斗瓶取り雫酒の首吊(クビツリ)の作業を無事に終えました。

d0091122_17254095.jpg

作業工程は普段とさほど変わりませんが、モノがモノなのでさすがに蔵人一同
気合が違います。
普段以上のチームワーク、スピーディーかつ、無駄のない動きで作業を終えました。


d0091122_1729546.jpg


果たして、今年こそ出品に間に合うのでしょうか(笑)

これで、仕込み本数も折り返し。
あとは、気温との戦いですね。
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by koedokagamiyama | 2011-03-08 17:37 | 造りの様子

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