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小江戸鏡山酒造日記

kagamiyama.exblog.jp
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2007年 02月 16日

青空の下で…

 今日は、1本目の添麹に使う米を蒸しました。

青空の下で…_d0091122_11391365.jpg


# by koedokagamiyama | 2007-02-16 11:40 | 造りの様子
2007年 02月 15日

まずは…

 現在、仕込みはモトが3本目までいきました。
明日は、1本目の添麹を引き込みます。

とゆーことは、また蔵に泊り込み!
通勤がないから楽ですけどね~。。。

写真は、洗米の様子です。
肩書きでいうと、専務さんが手洗いしてます。
かなりレアな写真です!(笑)

普段は営業や配達をしているんですが、
実は南部杜氏の資格を持ってるすごい方なんですよ。

まずは…_d0091122_17473817.jpg


# by koedokagamiyama | 2007-02-15 17:59 | 造りの様子
2007年 02月 06日

まずは・・・

 昨日から仕込みが始まりました。
といっても、まずは、モト麹だけですが・・・

1本の仕込が600kgと少ないので、モト麹も2本分まとめて
やってます。それでも、20kgになります。

# by koedokagamiyama | 2007-02-06 13:53 | 鏡山クッキング
2007年 02月 03日

忙しいよ~

今日は1番最初に使う、麹室の掃除&殺菌をしました。
ホルマリンで殺菌するので、目や鼻、のどが痛いです。。。

鏡山は5日が、甑起こしです☆
まずは、モト麹からスタート!

# by koedokagamiyama | 2007-02-03 19:48 | 鏡山クッキング
2007年 02月 01日

ついに…

 2月になりましたね。
なんか、この1ヶ月早かったなあー。

ようやく?本日午後3時に引渡しとなります。
でも、まだ作業してるんだけど。。。いいのかな?

昨日は、消防検査、今日は保健所の検査です。
うまくクリアできるといいですね。ってゆーか、クリアしないと困るよなあ。。。

写真は、タンクのステージと2階のベランダに行く階段の写真です☆
大工さんに立派な階段を作ってもらったので、嬉しいです!


ついに…_d0091122_1116952.jpg


# by koedokagamiyama | 2007-02-01 11:46 | 鏡山クッキング